深圳新聞網(wǎng)2026年4月28日訊（記者 馮牧原 劉嘉敏 閆科企）深圳羅湖蓮塘村七巷57-4號，72歲的葉金永每天中午準(zhǔn)時點(diǎn)燃灶火。他曾是香港香格里拉酒店的掌勺主廚，為梅艷芳炒過菜，如今，他的“職場”是一間藏在迷宮般小巷里的60平方米社區(qū)小店。2024年底，退休多年的葉師傅在深圳重新拿起鍋鏟，他的“金永煲仔飯小廚”悄然開業(yè)，一段充滿鑊氣的“再就業(yè)”故事就此開始。

深圳市羅湖區(qū)蓮塘村。

從星級主廚到社區(qū)匠人，半個世紀(jì)以來，他始終守著一份匠心，在深圳包容的煙火氣里，把對美食的熱愛，藏進(jìn)日復(fù)一日的堅(jiān)守里，從未因歲月停下腳步。

70歲香港大廚，深圳“再就業(yè)”

葉師傅的廚師生涯跨越半個多世紀(jì)。

12歲那年，被生活所迫的葉師傅第一次走進(jìn)廚房，成為一名學(xué)徒，每日洗碗、備菜、打下手?？粗髱煾祩冨佺P翻飛的樣子，葉師傅想著：總有一天也要成為一名大師傅?？铣钥?，成為這個小學(xué)徒的標(biāo)簽，他總是在閑暇之余，看著廚師們?nèi)绾巫霾?、控制火候，主動跟師傅們學(xué)習(xí)，慢慢從“切菜案板”做到“拿大鍋鏟”。

葉師傅在香格里拉酒店工作。

往后20年，葉師傅從小學(xué)徒成為大師傅，并在街坊鄰里間有了名氣。香格里拉酒店總部聽聞了葉師傅的手藝，特意邀請葉師傅進(jìn)行試菜，憑著一碟干炒牛河，葉師傅順利進(jìn)入了香格里拉總部擔(dān)任主廚?！拔以谙愀窭锢隽硕四辏神v過菲律賓、泰國、馬來西亞、新加坡，還有上海、北京……”在菲律賓香格里拉工作期間，梅艷芳曾與好友專程到訪，還特意點(diǎn)名讓葉師傅為其掌勺，這段經(jīng)歷也成為葉師傅至今仍引以為傲的高光時刻。

如今的葉師傅，藏在蓮塘村的小廚房里。

60多歲退休四處旅行，他本以為職業(yè)生涯已經(jīng)圓滿落幕。2023年，他與妻子定居深圳蓮塘，閑逛和品嘗了周邊一圈后，卻做出了一個決定。“周邊吃了遍，總覺得少了一口地道港味?！比~師傅坐在小店門口，笑著回憶，“于是自己開了飯店。既能解決自己吃飯的問題，也能找點(diǎn)事情做，更何況深圳這座城市本身就充滿干勁，很適合重新開始”

說干就干。2024年底，他在蓮塘村找了個30多平方米的角落，夫妻檔開了起來。葉師傅掌勺，妻子買菜。沒有宣傳，但味道自己會說話。熟客帶新客，小店很快擠不下，2025年底，他搬到了現(xiàn)在這個“更大、更偏僻”的地方。

他沒通知老客，于是出現(xiàn)了熟客在巷子里四處打聽“葉師傅搬去哪了”的場景?！拔覇柫撕枚嗳瞬耪业竭@里，以后別偷偷搬走了哦。”從香港過來的食客鄭太推開門，笑著“埋怨”道。一份干炒牛河，牽起的是食客與匠人之間最真誠的信任，也藏著深港民間最質(zhì)樸的人情味。

肉絲脆面等經(jīng)典港式菜肴。

一人一鍋，堅(jiān)守本味

新店開了幾個月，盡管面積擴(kuò)大了一倍，但經(jīng)營模式依舊：一人掌勺，限量供應(yīng)。小店排隊(duì)仍是常態(tài)。店內(nèi)一張顯眼的紅字提示寫著：能等一個小時左右再下單哦。

“速度確實(shí)快不起來，但既然重新做這行，就要對得起客人?！比~師傅坦言。效率快不起來，因?yàn)樗麍?jiān)持每一道菜都親手炒制，拒絕預(yù)制菜和“科技調(diào)味”。

“以前在香港做菜，客人是不允許我們用味精的，久而久之，我也摸索出一套不用也很好吃的方法。”他的廚房里，只有簡單的醬油、花生油、鹽、胡椒粉。拒絕添加劑、堅(jiān)持現(xiàn)炒現(xiàn)做。在這座以“速度”著稱的城市里，葉師傅慢工出細(xì)活，堅(jiān)守高品質(zhì)的長期主義。

葉師傅最拿手的干炒牛河。

對于72歲高齡的他，每天在廚房一站就是七八個小時，體力是最大挑戰(zhàn)?！安话崃?，感覺搬到多大還是會排隊(duì)，我一個人實(shí)在是心有余力不足?！彼揶淼?，但眼神里透著堅(jiān)持。他怕假手于人會影響味道，讓專程而來的客人們失望。褪去星級光環(huán)，沉下心做市井美味，高端手藝做家常味道，才最見匠心與真誠。

早在記者聯(lián)系采訪的時候，葉師傅就表達(dá)過：不太愿意接受采訪，怕太多人了，忙不過來。葉師傅開金永小廚的初心不是為了賺錢，作為一名廚師，葉師傅最開心的時刻，就是食客品嘗后的那句盛贊，所以他選擇再次走進(jìn)廚房。葉師傅開玩笑稱：“我怕報道出街后，炒不過來?！?/p>

除了經(jīng)典港菜外，大排檔風(fēng)味的海鮮也是葉師傅的拿手好菜。

煙火里見證“雙向奔赴”

來“金永”吃飯的，有七成都是香港人。這里成了連接深港味蕾與記憶的獨(dú)特?fù)?jù)點(diǎn)。

“這里就像我們在深圳的廚房?！背？蛡冋f。對于許多香港食客而言，跨過口岸來這里“幫襯”不只是吃飯，更是尋找一種正宗且親切的味覺歸屬。葉師傅做的菜，是沿襲香港最早的老派做法，比如很多港式餐廳都已消失的“芙蓉煎蛋”，在這里能吃到表面金黃酥脆、內(nèi)里蛋液嫩滑的正宗版本?！澳莻€干炒牛河，以前葉師傅在香格里拉的時候，賣300多一碟，現(xiàn)在28元就可以吃到?！笔晨袜嵦f，“抵到爆！幾十塊就可以吃上大師傅的手藝。”

早年，葉師傅與香港著名食評家合影。

一間小店、七成港客，小小煲仔飯盛著深港割舍的味蕾鄉(xiāng)愁，也成為粵港澳大灣區(qū)民心相通、雙城融合的鮮活注腳。這份因手藝與信任結(jié)下的連接，讓葉師傅的“再就業(yè)”不止謀生，更成了社區(qū)情感的溫暖部分，“本想邊做邊玩，沒想到收獲這么多喜愛，特別意外”。

如今的葉師傅。

選擇深圳，并非隨意決定。葉師傅2016年退休后，常同妻子一起來深圳游玩，也曾去過周邊城市走走，但還是更喜歡深圳，2023年索性決定在此定居?！吧钲谖飪r親民，食材、住房成本遠(yuǎn)低于香港，我自己又會煮飯，很適合在這里生活?！奔又_湖區(qū)深港往來便捷，大灣區(qū)生活圈配套完善，宜居宜業(yè)的城市環(huán)境與包容的營商環(huán)境，讓葉師傅在深圳扎了根。在這里，創(chuàng)業(yè)不再是年輕人的專屬，而是向所有人敞開。

72歲在深圳創(chuàng)業(yè)。這看似簡單的舉動背后，其實(shí)反映出深圳這座城市獨(dú)特的魅力：無論你來自何方，無論你年齡幾何，都能在這里找到屬于自己的舞臺。從星級殿堂到市井巷陌，從安享退休到重新出發(fā)，葉師傅一路走來，在煙火氣里踏實(shí)做菜，也把這份匠心，悄悄融進(jìn)了深港兩地的日常里，藏在了這座城市的包容之中。

記者離開時，金永的門口又熱鬧了起來，葉師傅轉(zhuǎn)身走進(jìn)了廚房。灶火燃起，照亮了一座城市的包容與生機(jī)。